Η παραγγελία και πληρωμή με QR βελτιώνει την απόδοση ενός εστιατορίου σε τρία μέτωπα ταυτόχρονα: τα τραπέζια εναλλάσσονται πιο γρήγορα, τα φιλοδωρήματα τείνουν να αυξάνονται, και περισσότεροι πελάτες αφήνουν κριτικές. Όλα αυτά χωρίς νέο εξοπλισμό. Παρακάτω η εικόνα, χτισμένη στο πώς λειτουργεί και σε νούμερα που στέκουν.
Γιατί το ROI μετράει περισσότερο από μια λίστα χαρακτηριστικών
Τα περιθώρια στην εστίαση είναι στενά. Η National Restaurant Association τοποθετεί το τυπικό προ φόρων περιθώριο γύρω στο 3–5%, οπότε κάθε νέο εργαλείο πρέπει να κάνει ένα από τρία: να αυξήσει έσοδα, να μειώσει κόστος, ή να κρατήσει το προσωπικό. Η παραγγελία με QR κάνει και τα τρία.
Πιο γρήγορη εναλλαγή, περισσότεροι πελάτες
Το πιο αργό κομμάτι ενός γεύματος δεν είναι το μαγείρεμα. Είναι ο λογαριασμός. Με την παραγγελία και πληρωμή με QR ο πελάτης βλέπει τον λογαριασμό, τον μοιράζει, αφήνει φιλοδώρημα και πληρώνει από το δικό του κινητό σε δευτερόλεπτα, αντί να περιμένει σερβιτόρο να φέρει τον λογαριασμό, να πάει την κάρτα στο τερματικό και να γυρίσει. Το τραπέζι ελευθερώνεται μόλις είναι έτοιμοι, οπότε το ίδιο σέρβις χωράει περισσότερους πελάτες.
Υψηλότερα φιλοδωρήματα, προσωπικό που μένει
Μια ψηφιακή προτροπή φιλοδωρήματος δείχνει προτεινόμενα ποσοστά ως επιλογές ενός tap. Έρευνα για τις προτάσεις φιλοδωρήματος, και το καλά τεκμηριωμένο φαινόμενο της αγκύρωσης (anchoring) πίσω τους, δείχνει ότι η εμφάνιση των επιλογών αυξάνει το ποσό που αφήνουν οι πελάτες, σε σχέση με το να κάνουν μόνοι τους τους υπολογισμούς. Εκεί συσσωρεύεται και το όφελος στη διατήρηση. Το Cornell Center for Hospitality Research υπολόγισε το μέσο κόστος αντικατάστασης ενός εργαζομένου γύρω στα $5.864, έναντι turnover του κλάδου κοντά στο 75%, και το καλύτερα αμειβόμενο προσωπικό μένει περισσότερο.
Περισσότερες κριτικές, περισσότεροι νέοι πελάτες
Η προτροπή για κριτική εμφανίζεται αμέσως μετά την πληρωμή, όταν η ικανοποίηση είναι στο μέγιστο, οπότε οι χώροι συγκεντρώνουν περισσότερες και πιο πρόσφατες κριτικές. Οι κριτικές κινούν έσοδα. Ο Michael Luca του Harvard Business School βρήκε ότι μια αύξηση ενός αστεριού στη βαθμολογία ενός εστιατορίου συνδέεται με αύξηση εσόδων 5–9%, με τη μεγαλύτερη επίδραση στα ανεξάρτητα εστιατόρια.
Η πλευρά του κόστους
Δεν υπάρχει νέος εξοπλισμός προς αγορά. Το TabbPay τρέχει στα κινητά που ήδη έχουν πελάτες και προσωπικό, και προωθεί τις παραγγελίες στο POS που ήδη χρησιμοποιείτε. Η χρέωση ανά συναλλαγή είναι μικρή και ορίζεται ανά κατάστημα, συνήθως αρκετά χαμηλότερη απ’ ό,τι προσθέτει ένα φορητό τερματικό πάνω από το interchange της τράπεζάς σας.
Ήδη στάνταρ, ακόμα και στην κορυφή
Η παραγγελία και πληρωμή με QR έπαψε να είναι πείραμα εδώ και καιρό. Στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη είναι στάνταρ σε όλα, από γειτονικά εστιατόρια μέχρι κουζίνες με διάκριση Michelin. Για έναν ελληνικό χώρο το ερώτημα δεν είναι αν δουλεύει. Είναι αν εκμεταλλεύεστε ήδη το όφελος. Το TabbPay το φέρνει στην ελληνική εστίαση, στα ελληνικά και τα αγγλικά, με Viva Wallet ή Stripe και το υπάρχον POS σας.
Πιο γρήγορη εναλλαγή, υψηλότερα φιλοδωρήματα, περισσότερες κριτικές, χαμηλότερες χρεώσεις. Όλα πάνω στους δείκτες που ήδη καθορίζουν το P&L σας.